Kvalita vajec je zásadní pro příjem producentů a zdraví spotřebitelů, ale také naznačuje správnou nebo nesprávnou výživu nosnic.
Kvalita vajec: tipy na krmení pro nosnice
Kvalitu vajec je možné analyzovat pozorováním žloutku, bílku a skořápky.
Žloutková kvalita
Kvalita žloutku se projevuje v jeho konzistenci, barvě a složení.Barva žloutku se pohybuje od světle žluté až po sytě oranžovou. Tonalita závisí na asimilaci lipidových pigmentů, které tvoří stravu těchto ptáků.
Mnoho výrobců používá syntetické látky nebo specifická krmiva k dosažení barvy preferované spotřebiteli. To závisí na každé kultuře, ale obvykle spojujeme intenzivnější barvu s „polnějším“ vejcem.
Syntetická kombinace se obvykle skládá ze zeaxanthinu, luteinu a kapsanthinu. v různých poměrech. Tyto doplňky lze doplnit zavedením kukuřice nebo vojtěšky do kuřecí diety.
Konzistence žloutku závisí především na propustnosti vitellinové membrány.. Výživa slepic obvykle tuto propustnost přímo neovlivňuje, spíše jsou určujícími faktory následující faktory: podmínky skladování, věk nosnice a doba od snášky do spotřeby.
Žloutkové skvrny
Jedním z nejdůležitějších aspektů složení pupenu je přítomnost malých krvácení. Tyto krevní skvrny se tvoří během ovulace a objevují se na povrchu žloutku a při oxidaci hnědnou nebo jsou bělavé.
Příčinou tohoto jevu jsou genetické faktory, věk zvířete a stres při jeho výchově. V současné době se věří, že přítomnost toxických látek v komerčním krmivu může zvýšit frekvenci skvrn.
Albuminová kvalita
Kvalitu albuminu (čirého) určuje především jeho konzistence. Nejvíce určujícími faktory jsou však čerstvost vajec a věk nosnice dobré komerční krmivo je také klíčové a musí obsahovat dostatečné množství a zdroje bílkovin.
Masová nebo fazolová moučka Jsou to zdroje bílkovin, které jsou příznivé pro konzistenci albuminu, zatímco naopak řepkové a slunečnicové mouky tuto vlastnost zhoršují. Dále, specifické aminokyseliny, například lysin, mají pozitivní vliv na konzistenci albuminu.
Ale přesto,přebytek hořčíku a dalších kovů ve stravě může zhoršit kvalitu vajec. Totéž platí pro kontaminaci vanadem, které lze zabránit kontrolovanými dávkami kyseliny askorbové.
Kvalita skořápky
Ve vztahu ke skořápce, jediným aspektem, který lze upravit krmením slepice, je tloušťka. Téměř 95% skořápky je složeno z uhličitanu vápenatého, látky, která, ačkoliv je odvozena ve většině částí kostí zvířete, může být také zvýhodněna stravou.
Je to kvůli tomuspolu s krmivem pro nosnice lze podat zvláštní dávku vápníku. Doporučuje se doprovázet vápník anorganickým fosforem, aby se také podpořila náhrada kostí u zvířat.
Kromě, je třeba poznamenat, že strava nosnic musí nutně obsahovat vitamín D3, zásadní pro podporu kalcifikace kostí a zlepšení hustoty skořápky.
Kvalita vajec: péče v manipulační a preventivní medicíně
Nejprve je třeba poznamenat, žepreventivní medicína udržuje zvíře zdravé a zvyšuje jeho produktivitu. V tomto smyslu je nezbytné respektovat pravidelné očkování proti syndromu poklesu polohy, infekční bronchitidě a newcastleské chorobě.
Pokud jde o zacházení se zvířaty, ideální je minimalizovat stres při jejich chovu. Za tímto účelem je rovněž třeba zabránit náhlým změnám stanovišť a osvětlení a přeplněnosti prostředí udržovat pravidelné plány a frekvence sběru vajec.
O kvalitě vajec rozhodují také jejich účinky na zdraví spotřebitele.. V současné době existuje tendence získávat vejce privilegovaných nutričních kvalit: vysoký příjem omega 3, vitamínů a kyseliny listové.
Hlavní zdroj obrázku: Fir0002