Pokaždé, když slyšíme o stále větším počtu zvířecích mas, která se jedí. Objevilo se mnoho pověstí, že určité druhy ryb ve skutečnosti nejsou ryby, ale že ano žraločí maso. Lze toto maso jíst? Je to zdraví prospěšné nebo škodlivé?
Proč jíte žraločí maso?
Od příjezdu orientálních restaurací do Španělska se konzumuje jedna z jeho nejslavnějších polévek a také jedna z nejdražších: žraločí ploutev. Například pro Číňany je toto maso nejen potěšením pro mlsné jazýčky, ale značí společenské postavení díky vysokým nákladům.
Rodina žraloků je velká a ve skutečnosti se věří, že existuje více než 350 různých odrůd, z nichž byly objeveny některé, které jsou považovány za jedlé.
Například, ve Španělsku se konzumuje sumec, tintorera, porbeagle, tollo, caella, musola nebo cañabota. Ve skutečnosti se podávají v mnoha nejlepších restauracích, i když jsou vždy smažené nebo dušené, protože tento druh masa není na grilu příliš chutný.
Jedním z hlavních důvodů, proč se žralok konzumuje, je kromě jeho ceny také to, že jde o maso čisté od trnů. Jeho struktura je však želatinová apokud bylo zvíře velké, může vydávat silný zápach močoviny, takže si těch malých vždy váží víc.
Je dobré jíst žraločí maso?
Ačkoli mnoho žraloků je považováno za jedlé, podle provedených studiíexistuje mnoho druhů, z nichž vyčnívaly tři, které obsahují značné množství rtuti že by nás to mohlo zabít, kdybychom to spotřebovali.
Analyzované druhy byly bílý, písečný a tmavý žralok a bylo zjištěno, že hladiny toxických kovů a rtuti byly 10krát vyšší, než je povoleno v úrovních bezpečnosti.
Otázkou vznesenou během studií je, jak žraloci akumulují tuto úroveň toxicity ve svém těle. Odpověď vypadala jednoduše: kvůli velkým ústům a nenasytné chuti k jídlu jedí vše, co jim stojí v cestě: při mnoha příležitostech nechtěně hltají nejedlé látky a předměty, které mohou obsahovat velké množství kovů.
Přestože to ovlivňuje žraločí maso, které můžeme konzumovat, nesmíme zapomínat, že odpad, který házíme do moře, každoročně zabije stovky žraloků. Většina žraloků, kteří mají v těle vysokou toxicitu kvůli kovům, jsou ti, kteří se živí blíže k pobřeží, kam přicházejí zbytky zemědělských produktů a odpadky z velkých měst.
Mnozí se mohou divit, proč žraloka nadále konzumujeme, pokud již bylo prokázáno, že nám může škodit. Hlavním důvodem je, že dodržujeme tradice. Existují pokrmy jako marinovaný sumec, které ve španělské gastronomii existují již roky., a totéž se stane v případě jiných zemí s pokrmy, jako je ceviche.
Ano nebo ne na žraločí maso?
Jako vždy, poslední rozhodnutí děláš sám. I tak je třeba vzít v úvahu, že jakákoli potravina, která je určena ke konzumaci, musí projít určitou úrovní kvality.
V méně rozvinutých zemích to nemusí být tak přísné a mnozí raději žraločí maso nekonzumují, i když v rozvinutějších zemích se mnozí rozhodnou to také nedělat.
Záleží také na tom, kolik možností je na výběr a kolik stojí; smutné ale pravdivé. A) Ano, najdou se tací, kteří si myslí, že jsme celý život jedli žraločí maso a nic se neděje, zatímco tam budou jiní, kteří budou znepokojeni, když vidí stávající čísla.
Ať je to jakkoli, je to další znak toho, že ničíme planetu a ekosystém, které jsme měli chránit pro naše děti a budoucí generace. Další smutná realita …