Kozy na Fuerteventuře jsou symbolem jednoho z nejznámějších Kanárských ostrovů. V drsném prostředí, jakým je tento vulkanický ostrov, kozy umožnily využívat území a omezené zdroje ostrova k zásobování místního obyvatelstva po tisíce let.
Je těžké vystopovat historii koz na Fuerteventuře: Když v 15. století dobyvatelé dorazili na Kanárské ostrovy, byla tato zvířata již nalezena v hojnostiAčkoli archeologické vykopávky sledují jeho historii na ostrově Majorera před více než 3 000 lety.
Kozy na Fuerteventuře
Nepochybně jsou kozy na Fuerteventuře symbolem pro toto turistické a přírodní místo a je těžké ostrov navštívit a nepotkat se s těmito zvířaty naživo a přímo, nebo si nakonec odnést dárek nebo suvenýr, který tato charismatická zvířata představuje.Ačkoli je koza majorera distribuována jinými ostrovy, je nepochybně původem z Fuerteventury.
Chov koz koz majorů se věnuje především produkci mléka, zejména pro výrobu sýra Majorero, jednoho z produktů, které nejvíce osídlují trhy tohoto ostrova. A právě ze čtyř plemen koz, která na Kanárských ostrovech existují - spolu s tím najdeme palmu a dvě rasy z Tenerife - je to ta, která má ve srovnání s jinými plemeny masa hlavní produkci mléka ten, který se vyrábí na ostrově.
Majorera koza je druh s dlouhými a tenkými končetinami, s dlouhými ušima a klenutými rohy. Kopyta jsou tmavá a jsou velmi přizpůsobena speciální suchosti Kanárského ostrova.Srst těchto zvířat je polychromovaná, to znamená složená z různých skvrn nahnědlé, bílé a černé barvy. Vlasy jsou krátké, aby se vyrovnaly s horkými měsíci, a sliznice mají tmavé barvy.
Věří se, že kozy na Fuerteventuře jsou na křižovatce afrických koz - převážně núbijských a maltských - s domorodými kozami, které ostrov osídlily již dávno.
Tradičně jsou tyto kozy chovány v extenzivním chovu hospodářských zvířat a byly dojeny pouze jednou denně a toto mléko bylo shromažďováno v takzvaných tofios, kontejnerech spojených s kulturou Majorera. Jsou to nádoby se širokým výtokem na sběr mléka, které byly obvykle vyráběny v načervenalých tónech.
Sýr Majorero
Pokud ale něco charakterizuje kozy na Fuerteventuře, pak je to sýr, který se vyrábí s jejich mlékem: sýr Majorero. Vyrábí se v šesti obcích na tomto ostrově a od roku 1996 má označení původu, což je kategorie, která uznává hodnotu místně vyráběného produktu, jako je tento.
Tento kozí sýr se vyrábí v normálně malých válcích a kůra se lisuje z palmových listů. Je zvláštní, že se tato kůra obvykle potírá olejem, paprikou nebo gofio, opékanou pšeničnou nebo kukuřičnou moukou, velmi typickou pro souostroví.
Tento sýr je kompaktní a existují jak křehké, tak i sušené odrůdy, jejichž chuť a tradice poznamenaly kulturu ostrova, stejně jako různé dresinky, díky nimž je sýr Majorero produktem tisíce odrůd. Je nepochybné, že opustit Kanárské ostrovy bez ochutnání kozího sýra na Fuerteventuře je neodpustitelné.