Dnes je schopnost najít a vystopovat - prostřednictvím celého potravinového řetězce - produkt nebo zvíře určené k získání potravy, zásadní. Po mnoha pokrokech na toto téma je dnes považován za blockchain jako „poslední výkřik“ ve vysledovatelnosti potravin.
Proč je sledovatelnost potravin důležitá?
Velká část problémů v potravinářském odvětví - například křížová kontaminace nebo otravy potravinami - se zhoršuje nedostatkem informací a sledovatelností.
Identifikace zdroje kontaminace v potravinovém řetězci není s tradičními metodami snadné. Může to trvat dny nebo měsíce, což zvyšuje náklady a rizika a vede k plýtvání potravinami.
Bylo prokázáno, že investice do moderních metod sledovatelnosti zkracují čas potřebný k nalezení produktu v rámci výrobního řetězce. Uzná se tedy potravina, která musí být stažena z trhu a ve kterých zařízeních se nachází.
Blockchain: „nejnovější výkřik“ ve vysledovatelnosti potravin
The blockchain je technologie, která je založena na ukládání a přenosu dat přes bloky. Informace putují šifrovaně, čímž je dosaženo vyšší spolehlivosti. A tak známe 360 °, které obklopují daný potravinářský výrobek.
Použití blockchain umožňuje mít bezpečnou a transparentní databázi. Z tohoto důvodu je považována za technologii, ve které je „pravda“ budována, dosahována a posilována samotnými členy.
Jak je blockchain do potravinového řetězce?
Systém blockchain vám umožní mít historii všech článků v potravinovém řetězci. Takhle dokáže spravovat informace o jídle transparentním způsobem.
Systém blockchain umožňuje uživateli sledovat potravinu ve všech fázích výrobního řetězce, aby bylo dosaženo maximální úrovně bezpečnosti potravin.
Sledovatelnost hospodářských zvířat: od farmy po vidličku
20. listopadu 2022-2023 zahájila společnost Carrefour první blockchain jídlo ve Španělsku. Konkrétně se jednalo o chov kuřat z volného chovu bez použití antibiotik, jeden z jejich nejkvalitnějších ekologických produktů.
Zdroj: https://www.revistaalimentaria.es
Řetězec hypermarketů se tak stal průkopníkem ve využívání této technologie ukládání a přenosu informací.
Sledovatelnost rybolovu: z lodi na stůl
Systémová aplikace blockchain Rybolov představuje kontinuitu inovačního procesu, který byl zahájen chovem kuřete z volného výběhu, čímž se potvrzuje závazek agropotravinářského odvětví k VaVaI.
30. dubna tohoto roku si Carrefour vybral nový produkt pro aplikaci blockchainového systému. Řeč je o čerstvém štikozubci „Kvalita a původ“.
Jak spotřebitel používá blockchain?
Potraviny podléhající tomuto systému budou uváděny na trh jako každý jiný produkt. Ale starší, bude obsahovat štítek QR, který lze naskenovat pomocí libovolného chytrý telefon. Spotřebitel tak bude moci mít v okamžiku všechny informace související s produktem, který získává.
Zdroj: https://www.kualito.com/
V případě štikozubce čerstvě začleněného do systému blockchain, ty budeš vědět:
- Která loď to zachytila.
- Souřadnice rybářské oblasti.
- Použitý rybářský výstroj.
- Rybí trh.
- Jak byla ryba upravena.
- V jakém okamžiku bylo doručeno společnosti Carrefour.
„Vzájemný závazek v hodnotovém řetězci prostřednictvím systémů založených na inovacích a transparentnosti, jako je blockchain, přiblížit společnost a distributora společnosti a přijmout udržitelnost jako jedinou cestu vpřed.“
- Jesús Lourido, manažer Puerto Celeiro, který v tomto ohledu spolupracuje s Carrefour -
Tento inovativní proces bude pokračovat, jak potvrdila společnost Carrefour. Tento a další velké řetězce supermarketů plánují tuto technologii použít, postupně, na velkou část svých produktů.
