Sardel nebo ančovička je clupeiformní ryba rodu Engraulis, ke kterému patří 9 různých druhů. Tato zvířata hrají zásadní roli v potravinovém řetězci v oceánech a mají dopad i mimo něj. Dobré zdraví těchto zvířecích populací umožňuje život v oceánu, jak ho známe.
Zvíře je známé jako ančovička, když se o něm mluví v živém nebo čerstvém stavu pro lidskou spotřebu. Jeho další název, ančovička, je přijímán po procesu solení a následném balení do rostlinného oleje za účelem jeho konzervace. Dále vám ukážeme vlastnosti tohoto zvířete a jeho velký význam jako potravy pro člověka.
Charakteristika sardele nebo sardele
Sardel nebo ančovička je jednou z ryb, které lidé nejlépe znají a konzumují, spolu s dalšími modrými rybami, jako je kranas nebo sardinky. Jak jsme řekli, obdržíte jedno nebo druhé jméno v závislosti na vašem státě. Pokud je živý nebo konzumovaný čerstvý, bude to sardel, když je konzervovaný, bude známý jako ančovička.
Je to malá ryba, mezi 9 a 20 centimetry. Má bočně stlačené a protáhlé tělo. Má špičatý čenich s horní čelistí kratší než horní čelisti. Při pohledu zpředu je oblast obličeje měkká a depresivní, která se rozšiřuje, jakmile dosáhne oblasti žaber. Tato vlastnost slouží k ohrožení jejích predátorů.
Kromě toho mají tyto ryby velké oči, které zabírají téměř celou oblast obličeje, protože jsou velmi vizuálními zvířaty. Když jsou naživu nebo svěží, mají velmi nápadnou modrou barvu, který se ztratí po přípravě konzervy.
Distribuce sardele
Ačkoli existuje několik druhů sardel nebo sardel, jedním z nejdůležitějších na gastronomické a obchodní úrovni je sardel evropský (Engraulis encrasicolus).
Toto zvíře je distribuováno po celém atlantickém pobřeží Evropy, Středozemního moře, Černého moře a celého atlantického pobřeží Afriky a dokonce i malých oblastí Indického oceánu, jako je Mauricius, Seychely a vzestupné oblasti kolem Somálska.
Habitat ančovičky
Engraulis sp. je to pelagické zvíře, tj. žije na povrchu moří a oceánů, v maximální hloubce 400 metrů. Tento druh tvoří velké školy, které nabízejí exemplářům potřebnou ochranu pro migraci ze severní polokoule na jih každý rok.
Migrace sardele je jednou z nejdůležitějších přírodních událostí, ke kterým dochází v oceánech. Je to doba výchozu života, hojnosti jídla a dobré chvíle pro lov lidské bytosti.
Obchodní hodnota sardele nebo sardele
Sardel nebo ančovička má vysokou obchodní hodnotu a je jednou z nejvíce konzumovaných ryb na světě. V některých zemích, jako je Španělsko, toto zvíře představuje 30% ryb spotřebovaných v celé zemiKromě toho, že je tato země skvělým vývozcem, zejména konzervované varianty.
Protože jde o druh velkého obchodního významu, úlovky se v posledních desetiletích značně zvýšily. Při mnoha příležitostech byla určitá populace zcela zničena, takže nebyla ulovena ani jedna ančovička, ať se snažili sebevíc.
Z tohoto důvodu byl v mnoha evropských zemích zaveden zákon, kterým vzorky menší než 9 centimetrů nebylo možné odchytit ani prodat, za to, že jsou považována za mladá zvířata.
Nadměrné využívání rybolovu spolu s environmentálními problémy - jako je znečištění a globální oteplování - znamenalo, že počet exemplářů tohoto druhu v současné době klesá.
Kromě stanovení omezujících opatření s ohledem na velikost také nařídili uzavření rybolovu v určitých obdobích roku, stejně jako období těžby v konkrétních regionech.
Jelikož se ančovička nachází na velmi nízkém článku potravinového řetězce oceánů, její zmizení může způsobit skutečný ekologický chaos ve všech oceánech planety Země. Proto je nutné tento druh chránit za každou cenu, pro sebe i pro ostatní zvířata, která nás obklopují.