Kvalita vajec je zásadní pro příjem producentů a zdraví konzumentů, ale také poskytuje náhled na správnou či nesprávnou výživu nosnic.
Kvalita vajec: tipy na krmení pro nosnice
Kvalitu vajec je možné analyzovat pozorováním žloutku, bílku a skořápky.
Kvalita žloutku
Kvalita žloutku se projevuje v jeho konzistenci, barvě a složení. Barva žloutku se mění od světle žluté po tmavě oranžovou. Odstín závisí na asimilaci lipidových pigmentů, které tvoří stravu těchto ptáků.
Mnoho výrobců používá syntetické látky nebo specifická krmiva k dosažení barvy preferované spotřebiteli. To závisí na každé kultuře, ale obvykle si intenzivnější barvu spojujeme s „polnějším“ vejcem.
Syntetická kombinace se obvykle skládá ze zeaxantinu, luteinu a kapsantinu v různých poměrech. Tyto doplňky mohou být doplněny zavedením kukuřice nebo vojtěšky do stravy kuřat.
Konzistence žloutku závisí především na propustnosti vitelinové membrány. Výživa slepic uvedenou propustnost obvykle přímo neovlivňuje, rozhodující jsou spíše tyto faktory: skladovací podmínky, věk nosnice a doba od snášky po spotřebu.
Skvrny na žloutku
Jedním z nejdůležitějších aspektů složení žloutku je přítomnost malých krevních výronů. Tyto krvavé skvrny se tvoří během ovulace a objevují se na povrchu žloutku, po oxidaci zhnědnou nebo zbělají.
Příčinou tohoto jevu jsou genetické faktory, věk zvířete a stres spojený s jeho chovem. Nyní se předpokládá, že přítomnost toxických látek v komerčním krmivu může zvýšit frekvenci špinění.
Kvalita alba
Kvalita bílku (čiré) je dána především jeho konzistencí. Nejurčujícími faktory jsou čerstvost vajec a věk nosnice, i když klíčové je také kvalitní komerční krmivo, které musí obsahovat přiměřené množství a zdroje bílkovin.
Masná nebo fazolová moučka jsou zdroje bílkovin, které upřednostňují konzistenci bílku, zatímco řepkový a slunečnicový šrot naopak tuto vlastnost zhoršují. Navíc specifické aminokyseliny, jako je lysin, mají pozitivní vliv na konzistenci albuminu.
Přebytek hořčíku a dalších kovů ve stravě však může zhoršit kvalitu vajec. Totéž se děje s kontaminací vanadem, které lze čelit kontrolovanými dávkami kyseliny askorbové.
Kvalita skořepiny
Pokud jde o skořápku, jediný aspekt, který lze slepicí dietou upravit, je tloušťka. Téměř 95 % vaječné skořápky tvoří uhličitan vápenatý, což je látka, která, i když pochází z větší části z kostí zvířete, může být také zvýhodněna stravou.
Proto lze společně s krmivem pro nosnice podávat extra dávku vápníku. Doporučuje se doplňovat vápník s anorganickým fosforem, aby se také podpořila kostní náhrada u zvířat.
Na druhou stranu je třeba poznamenat, že strava nosnic musí nutně obsahovat vitamín D3, nezbytný pro podporu kalcifikace kostí a zlepšení hustoty skořápky.
Kvalita vajec: péče o management a preventivní medicína
Především je třeba poznamenat, že preventivní medicína pomáhá udržovat zvíře zdravé a zlepšuje jeho produktivitu.V tomto smyslu je nezbytné respektovat periodické očkování proti drop syndromu, infekční bronchitidě a newcastleské chorobě.
Ohledně managementu zvířat je ideální minimalizovat stres při jejich výchově. Pro tento úkol je třeba se vyvarovat náhlých změn stanoviště a osvětlení a přelidnění prostředí a také dodržovat pravidelný harmonogram a frekvenci sběru vajec.
Kvalitu vajec určují i jejich účinky na zdraví konzumenta. V současné době je tendence získávat vejce s privilegovanými nutričními vlastnostmi: vysokým obsahem omega 3, vitamínů a kyseliny listové.
Zdroj hlavního obrázku: Fir0002
