Aflatoxiny jsou mykotoxiny nebo jinými slovy houbové toxiny; jsou produkované houbami aspergillus flavus, na. parasiticus a puberulum penicillium. Aflatoxiny jsou nejznámější mykotoxiny, a proto nejvíce zkoumané.
Aflatoxikóza je název nemoci způsobené konzumací potravin kontaminovanýchaflatoxiny. Toto onemocnění se šíří hlavně v místech s vysokou vlhkostí, kde se potraviny, zejména obiloviny, mohou kontaminovat houbami.
Také zrna, která nebyla skladována s nezbytnými hygienickými opatřeními, jsou náchylná ke kontaminaci.Ohniska aflatoxikózy byla zaznamenána v místech, kde se s těmito kontaminovanými obilovinami nebo zrny vyrábí potrava, zvláště když se používají v krmivech pro psy s vysokou výživou.
Jak a v jakých typech potravin se vyrábějí aflatoxiny
Potraviny mohou být kontaminovány aflatoxiny během celého výrobního procesu. Může se to stát během sklizně, později při skladování a také při zpracování.
Nejčastěji kontaminovanými zrny a obilovinami jsou rýže, ječmen, žito, kukuřice, arašídy, vlašské ořechy, bavlník a čirok. Nejvlivnějšími faktory jsou obsah vody, vlhkost a teplota zrna..
Kdo může trpět účinky aflatoxinů?
Na tuto nemoc jsou nejcitlivější zvířata, jako jsou selata, kachny a kočky; také psi, ovce a krůty. Lidé obecně netrpí aflatoxikózy, ale děti by se mohly otrávit. Zvláštní pozornost věnujte psům, protože existují případy potravin kontaminovaných aflatoxiny pro tato zvířata.
Účinky aflatoxinů
Nejvíce postiženým orgánem jsou játra. Poškození tohoto orgánu vyvolává řadu symptomů, které závisí na různých faktorech. Smrt osoby nebo zvířete může dokonce nastat z aflatoxinů.
Příznaky aflatoxikózy
Příznaky otravy aflatoxiny závisí na množství a na tom, jak dlouho byly požity.. Bude to mít také jasný vliv, pokud se jedná o zvíře nebo osobu.
Příznaky psů s aflatoxikózou
Po požití se objeví náhlé příznaky, jako je tomu u zvracení a odmítání jídla. Důsledky mohou být hubnutí, stejně jako krvácení a hromadění tekutin v břišní oblasti; v nejzávažnějších případech může dojít k okamžité smrti zvířete.
Mohou se také objevit chronické příznaky, jako je hubnutí, chuť k jídlu a změny nálad.. Dalším rizikem je selhání jater a poruchy v procesu srážení krve.
Příznaky u jiných zvířat s aflatoxikózou
Aflatoxikóza se u různých druhů zvířat projevuje různými příznaky. Tyto signály lze shrnout následovně:
- Poškození jater, jako je cirhóza, fibróza a rakovina.
- Poškození žlučovodů.
- Anémie.
- Žloutenka
- Poranění ledvin
- Mutace v kostní dřeni.
- Endokrinní a reprodukční problémy.
- Respirační podmínky.
- Změna nervového systému.
- Deprese imunitního systému.
Příznaky u lidí s aflatoxikózou
U lidí symptomy závisí na faktorech, jako je věk, pohlaví a fyzická kondice.. Také o množství a době, ve které byli požití.
U lidí, kteří konzumují velké množství aflatoxinů v krátkém čase, jsou nejčastějšími příznaky:
- Poranění jater.
- Bolest břicha
- Problémy s trávením a vstřebáváním potravy.
- Zvracení
- Změna stavu vědomí.
- Záchvaty
- Plicní otok.
V extrémních případech může člověk upadnout do kómatu a dokonce zemřít. SZO používají aflatoxin v malých množstvích po dlouhou dobu, mohou mít příznaky jako:
- Progresivní selhání jater.
- Pokud jsou jaterní buňky zmutovány aflatoxiny, může se vyvinout rakovina jater.
Prevence
Hlavní je správné ošetření plodin a potravinářských plodin. V případě lidí i zvířat se doporučuje příjem kvalitní stravy. V tomto smyslu je pro běžného člověka obtížné detekovat mykotoxiny v mase, sýrech nebo vejcích.
Obiloviny nebo zrna, ve kterých je identifikován nějaký druh houby, by se neměly konzumovat nebo plíseň.
Léčba
Když již trpíte účinky aflatoxinů, První věc, kterou musíme udělat, je potlačit příjem kontaminovaných potravin; naostatní, musíme zahájit symptomatickou léčbu. To znamená, že léky jsou podávány pouze ke snížení symptomů nebo nepohodlí způsobených nemocí. Všimněte si, že antibiotika nemají žádný účinek na aflatoxiny.
