Scorpionfish je jedovatá a nápadná ryba díky svému červenému nebo oranžovému zbarvení; Vyniká svou chutí a nutričními hodnotami. Používá se k výrobě vysoce kvalitních pokrmů. Zejména slavný dort s štírem. Má mnoho populárních jmen: okouník, stonefish, červený nebo vousatý štír, skalník, rascasote a kabrarroka.
Jeho vědecký název je Scorpaena scrofa a patří do skupiny štírovitých (čeleď Scorpaenidae), která zahrnuje kolem 222 druhů. Pokud jste zvědaví na přirozený život hlavního hrdiny tak bohatých jídel, tento prostor je pro vás.
Bytop a rozšíření štírovce
Tato ryba je noční a žije na mořském dně. I když může obývat i brakické vody.
Nachází se v různých postelích, od kamenitých a bahnitých až po písčité. To vám umožní splynout a zůstat bez povšimnutí. Hloubky, které zaujímá, jsou proměnlivé a pohybují se mezi 10 a 500 metry.
Je rozšířen především ve východní části Atlantského oceánu, od Norska po Senegal, včetně Britských, Kanárských, Madeiry a Kapverdských ostrovů. Navíc je rozšířen ve Středozemním moři.
Má také cirkum-africké rozšíření, protože se vyskytuje v Angole a Jižní Africe až po Somálsko. Také v Rudém moři. Zdá se však, že mezi Namibií a Guineou existuje propast, kde je tento druh nahrazen jiným scorpenidem: Scorpaena stephanica.
Fyzikální vlastnosti štírů
Tato ryba má podsadité, protáhlé tělo zdobené obrovskými ostny a přívěsky.Navíc se skládá z velikosti kolem 30 centimetrů. Obvykle nepřesahuje 50 cm na délku. Samice mají obecně tendenci být větší.
Ozdoby dodávají červenému štíru zastrašující vzhled.Publikace v časopise Acta Aquatica Turcica z roku 2019 hodnotila velikost a váhu štírů z Izmirského zálivu v Egejském moři (Turecko). Bylo tedy zjištěno, že samice měřily na délku mezi 16 a 30 centimetry a vážily 73 až 441 gramů. Samci byli dlouzí 17,7 až 28 centimetrů a vážili až 378 gramů tělesné hmotnosti.
Hlava
Hlava okouníka je velká, stejně jako jeho rty. Jeho oči jsou oválného tvaru. Má zuby na horní i dolní čelisti, ale ty jsou malé a kónické.
Přílohy zahrnují tuberkulózy na temeni hlavy a některé nad ústy a pod spodní čelistí. Kromě toho, že má ostny na okrajích očnic a operkula.
Plutvy
Hřbetní ploutev vyniká ostnitými paprsky, které jsou spojeny s jedovými žlázami. Není však smrtelný, ale může způsobit velkou bolest a zánět.
Je proto velmi důležité dávat pozor při manipulaci. I když je mrtvý, protože jeho sloučeniny zůstávají nějakou dobu aktivní.
Dalšími aspekty identifikace těchto zvířat je počet ostnů (paprsků), které mají jejich ploutve, a jejich povaha. Například hřbetní hřbet se skládá ze dvou typů trnů (spojených membránou): první jsou tuhé (v počtu 12) a druhé jsou měkké (9 nebo 10).
Ocasní ploutev má 3 tvrdé paprsky a 5 až 6 měkkých. Hrudník má větší množství trnů, ale pouze měkké povahy, v počtu od 18 do 20.
Barva
Zbarvení jeho těla bývá proměnlivé, osciluje mezi hnědočervenými nebo růžovými tóny, zdobené skvrnami (světlými a tmavými). Jako charakteristický znak představuje černou skvrnu uprostřed hřbetní ploutve.
Chování
Tyto ryby se vyznačují tím, že jsou samotářské, přisedlé a noční.Během dne, kdy obvykle odpočívají, zůstávají v klidu, a to i bez jakéhokoli pohybu ve fondech, kde žijí. Jejich zbarvení jim umožňuje splynout s prostředím a chránit se před nepřáteli.
Co jí štír?
Potrava želvoviny je zcela masožravá. Je založen na rozmanitosti bezobratlých (jako jsou korýši a měkkýši) a některých druhů ryb. Ty poslední jsou jejich oblíbená jídla, vždy podle dostupnosti.
Strava vykazuje malé sezónní výkyvy. Způsob, jakým loví, je velmi zvláštní, protože zůstávají pouze nehybní a splývají se substrátem.
Reprodukční vlastnosti
O rozmnožování tohoto druhu je málo údajů. Známé aspekty zahrnují období a některé znaky jeho počátečních stádií (vajíčka a larvy):
- Jsou vejcorodé, s vnějším oplodněním.
- Obecně se reprodukční období těchto ryb vyskytuje mezi květnem a srpnem.
- Ve studii publikované v časopise Cybium v roce 2007 byl v laboratoři pozorován embryonální a larvální vývoj štírů. Je tedy podrobně popsáno, že vejce mají elipsoidní tvar. Kromě toho jsou pelagické s proměnným průměrem mezi 0,83 a 0,96 milimetry.
- Přestože jsou štíři bentické bytosti, jejich larvy jsou planktonické, to znamená, že jsou vydány na milost a nemilost proudům.
Stav ochrany
Tomuto scorpenidu nehrozí vyhynutí. Mezinárodní unie pro ochranu přírody (IUCN) ji díky širokému rozšíření klasifikuje jako nejméně znepokojující. Hlavní hrozbou je rybolov, i když to nijak výrazně neovlivňuje populace.
Aspekty jeho spotřeby
Maso tohoto exempláře je vysoce ceněné; zejména na místní úrovni. Je bílý, s jedinečnou chutí a vynikajícími nutričními vlastnostmi.
Prodává se v čerstvém i mraženém stavu a připravují se s ním různé pokrmy. Nejoblíbenější je dort se škorpionem od mistra kuchaře Juana Mari Arzaka. Připravuje se také jako filé, v polévce nebo dušené maso.
Vidíme tedy, že štír má své místo nejen v bohatém pokrmu, ale také představuje zajímavý život v mořích, kde žije. Jeho ostnaté, barevné tělo s přívěsky mu dodává jedinečný, nenápadný vzhled, který mu umožňuje splynout s okolím.
