Akvakultura se týká chovu ryb, měkkýšů, korýšů a řas pro lidské použití. Jak uvádí Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO), v současnosti je 56 % potravin živočišného původu z vodních živočichů získaných z těchto líhní dostupných ke spotřebě. Stejně tak existuje mnoho ryb, které lze chovat těmito metodami, jako je štikozubec a tuňák, a seznam se stále rozrůstá.
Spotřebitelé ryb nacházejí různé výhody a nevýhody při nákupu chovaných ryb při posuzování jejich možné akvizice.Ty z farem jsou levnější než ty, které rostou přirozeně ve světových vodách. Ačkoli textura a chuť ztratí určitou kvalitu, tato zvířata si zachovávají mnoho ze svých základních vlastností.
Chov ryb pro spotřebu
Uvedení nového druhu ryb na trh trvá desetiletí výzkumu a testování. V průběhu let došlo k pokroku a do chovu ryb byly začleněny nové exempláře, protože tato praxe, pokud je známo, je v lidské kultuře přítomna nejméně od roku 3 500 př.nl. C. ve staré Číně.
V případě mořských živočichů, jejich snadná reprodukce a jejich schopnost přizpůsobit se zajetí z nich udělaly jednoho z prvních kandidátů na chov ryb. Vyšetřování bylo složité, protože druhé generace na mořské farmě neprospívaly.
Některé ryby, které byly před časem drahé, jako je tuňák obecný nebo pražma, jsou na cestě k masové komercializaci. Spotřebitelé budou moci na svých večírcích a rautech ochutnat čerstvé ryby za nižší cenu a ve větším množství.
Rozmanitost a vlastnosti ryb, které lze chovat pro konzumaci
Dále vám ukážeme některé z nejpoužívanějších druhů v odvětví chovu ryb. Jsou nejvíce komercializované a nejsnáze distribuované na všech druzích trhů.
1. Amur, jedna z ryb, kterou lze chovat ke konzumaci
Tento druh, vědecky známý jako Ctenopharyngodon idella, pochází z řeky Amur a je rozšířen v mělkých sladkých vodách a v bohaté vegetaci. Tato ryba určená ke konzumaci má tmavě zelenou barvu a může dosáhnout délky 150 centimetrů a hmotnosti až 50 kilogramů.
Pro jeho pěstování se vyrábějí umělé laguny a klece, pokud je otevřená voda. Navíc je to jedna z ryb s nejvyšší poptávkou a produkcí na trhu. Díky své reprodukční účinnosti byl tento druh zavlečen do mnoha oblastí světa, včetně Tchaj-wanu, Íránu, Izraele a dalších.
2. Stříbrný kapr
Tento druh s vědeckým názvem Hypophthalmichthys molitrix pochází z Číny a odpovídá další z ryb, které lze chovat. Ve svém přirozeném prostoru dosahuje délky 1 metr a hmotnosti 50 kilogramů. Stejně tak se živí zooplanktonem v raných fázích života a fytoplanktonem v mládí a dospělosti. Jeho typickým biotopem jsou teplé a čerstvé asijské vody.
Tolstolobik má dnes celosvětové rozšíření a jeho přítomnost snižuje hladinu řas v řekách a jezerech. Jde o další z nejrozšířenějších druhů používaných v líhních pro lidskou spotřebu v Evropě. V každém případě, jelikož se jedná o filtrační krmítka, je obtížné je lovit tradičními prostředky.
3. Catla
Katla (Labeo catla) je také řazena do odrůdy kapr, protože je zařazena do řádu Cypriniformes.Je endemický v severní Indii a na Středním východě a nachází své stanoviště ve sladké vodě mezi 20 a 30 °C. V přírodních podmínkách může tato ryba měřit téměř 2 metry na délku a vážit asi 40 kilo.
Katla je povrchová ryba a centrální část vodního sloupce. Dospělý jedinec se živí zooplanktonem, ale mládě do své stravy zahrnuje i fytoplankton. Na druhou stranu se obvykle pěstuje v umělých jezerech s jinými druhy cypriniformes.
4. velkoústý bas
Okoun velkoústý (Micropterus salmoides) je sladkovodní ryba z čeledi Centrarchidae. Snadno se přizpůsobí různým podmínkám prostředí a proměnlivým hloubkám od 0,3 do 4 metrů. V zimní sezóně se však stahuje do hlubších míst, až 15 metrů.
Přestože pochází ze severoamerických vod, v současnosti se vyskytuje v různých částech světa. To díky jeho významu jako exempláře pro sportovní rybolov. Stejně tak se vyrábí na úrovni akvakultury pro svou hodnotu jako potravina.
Je to masožravé zvíře, s žravým apetitem, takže konzumuje ve velkém množství. Jeho strava se mění, jak roste. V dospělosti mezi ně patří ryby, korýši, žáby nebo i jiní mořští okoun. V mládí se živí zooplanktonem a některým vodním hmyzem.
5. Evropský kapr
Cyprinus carpio je typický evropský kapr a další z ryb, které lze chovat pro lidskou potravu. Tato varianta cyprinidu je typická teplotami mezi 17 a 24 °C ve sladké vodě. Jeho původní původ je asijský, i když byl rozšířen po celém světě. Pokud jde o velikost, dospělý jedinec může měřit až 1,2 metru na délku a vážit až 40 kilogramů, i když je normální, že nepřesahuje velikost 80 centimetrů.
Je zvláštní, že tento kapr byl po staletí vybírán, aby dal vzniknout domácí variantě: koi. Tento exemplář vyniká svou okrasnou hodnotou založenou na dlouhém ocasu a různobarevných šupinách, obvykle bílých, oranžových nebo černých.
Tento druh plave ve školách a je všežravý. Typické pro bahnité sladkovodní rybníky.
6. Stříbrná basa
Nazývaný také okoun bílý (Centropomus viridis), patří do čeledi Centropomidae. Je distribuován od Kalifornie po jižní Ekvádor a na Galapágy. Je to druh s vysokou obchodní hodnotou díky kvalitě a chuti masa.
Jeho kultivace však představuje velké výzvy, protože se jedná o masožravý exemplář s vysokými nároky na bílkoviny a malou schopností trávit bílkoviny rostlinného původu. Tímto způsobem se některé studie zaměřily na hodnocení různých možností potravin pro zlepšení jejich produkce. Mezi nimi ty, které byly vyvinuty na univerzitě v Nuevo León a používají sójovou moučku jako náhradu za rybí moučku.
7. Kapr velký
Dalším druhem kapra pocházejícího z Číny je Hypophthalmichthys nobilis neboli tolstolobik. Byly odhaleny exempláře vážící až 40 kilo a 1,46 metru dlouhé, i když je normální, že nepřesahují 60 centimetrů. Je to jeden z nejvíce využívaných druhů ve spotřebitelském sektoru, který produkuje více než 3 miliony tun masa ročně (zejména v Číně).
8. Tilapie nilská, další z ryb, které lze chovat v systémech akvakultury
Tento exemplář (Oreochromis niloticus) je ryba, která vzniká jako druh v řece Nilu, proto je známá také pod jménem tilapie nilská. Jde o masivně se rozmnožující tropický organismus, který dosahuje 60 centimetrů v délka a 5 kilogramů hmotnosti. Obecně je samec větší než samice kvůli svému pohlavnímu dimorfismu.
Existují různé environmentální faktory, které mohou významně změnit vývoj nilské tilapie.Máme zvláštní význam pro kvalitu vody, která ovlivňuje krmení, růst, rizika onemocnění a přežití této ryby v líhních.
9. Zlatá rybka
Zlatá rybka, vědecky známá jako Carassius carassius, ryba s euroasijským rozšířením. Obvykle se chová v klecích přímo v přírodních kanálech, kde je zaručena jeho potrava na bázi řas. Stejně tak v dospělosti dosahuje kolem 15 centimetrů a 2 kilogramy.
10. Losos atlantický
Na druhou stranu můžeme zmínit Salmo salar, typického atlantického lososa. Tato ryba je rozšířena v celém severním Atlantském oceánu až po Černé moře a je třetím největším druhem v rodině lososovitých. Je to anadromní exemplář, to znamená, že se rodí v řekách a přesouvá se do moře, kde pohlavně dospívá.
Průměrný exemplář měří na délku asi 76 centimetrů a váží asi 5 kilogramů.
11. Turbot
Kambala kambala (Scophthalmus maximus) je dalším druhem ryby, kterou lze za správných podmínek chovat pro lidskou spotřebu. Je to mořský exemplář vysoké obchodní hodnoty s produkcí, která vzkvétá v jižní části Evropy.
Tato ryba má kosočtverečné tělo, velmi zploštělé a s odstíny, které simulují písečné dno. Dosahuje délky až 100 centimetrů a hmotnosti 12 kilogramů.
12. Pstruh duhový
Mezi ryby, které lze chovat pro lidskou spotřebu, máme pstruha duhového (Oncorhynchus mykiss). Jeden ze zástupců lososovitých. Má tlamu větší než losos a kratší prsní ploutve.
Pochází z oblasti Tichého oceánu v Severní Americe, ale nyní se vyskytuje na všech kontinentech (kromě Antarktidy). V některých lokalitách představuje jednu z nejdůležitějších kontinentálních plodin. Slouží i k rekreačním účelům, ke sportovnímu rybolovu.
13. Zlatá
Dokončujeme tento seznam ryb, které lze chovat s pražma aurata (Sparus aurata), jednou z nejdůležitějších ryb v chovu ryb v mořském prostředí. Tato ryba preferuje poměrně hluboké vody (30 až 150 metrů) a je rozšířena po celém Středozemním moři. Typický dospělý jedinec dosahuje délky 1 metr a hmotnosti 5-7 kilogramů.
Obecně se pražma pěstuje ve Středozemním moři pomocí mořských klecí. Odhaduje se, že jeho optimální růst závisí na různých faktorech, jako je teplota a množství dostupné potravy.
Jak vidíte, existuje mnoho ryb, které lze chovat v mořském nebo sladkovodním prostředí, aby se zvýšila produktivita na lidském trhu. Některé z uvedených příkladů jsou udržitelnější než jiné, ale rozhodně představují vynikající volbu pro potraviny.