Ušeň je jedním z nejoceňovanějších měkkýšů rybáři a obchodníky, protože má několik použití v místní gastronomii různých zemí. Ve skutečnosti, kvůli jeho velké poptávce, byly vyvinuty kultivační techniky, které se zaměřují na reprodukci nejoblíbenějších exemplářů.
Na rozdíl od toho, co se může zdát, více než sto různých druhů se nazývá „ušně“. Všichni patří do rodu Haliotis, což je skupina monotypických plžů, kteří jsou rozšířeni v tropických vodách po celém světě. Pokračujte ve čtení tohoto prostoru a objevte více o zvláštní ušně.
Jak se má ušeň?
Tento měkkýš se vyznačuje dlouhou, plochou a oválnou skořápkou, která má špičku ve tvaru spirály. Taková ochrana je tvrdá, nepravidelná a má strukturu podobnou skále ze dna oceánu. Existují však některé druhy, které mohou mít nápadné a zářivé barvy.
Skořápka obsahuje několik drážek, které sledují spirálový vzor, stejně jako několik otvorů na okrajích, které mají přímý kontakt s masitou hmotou vzorku. Stejně jako u hlemýžďů je za jeho ochranou tělo rozděleno na chodidlo (pohybový sval), viscerální hmotu (orgány) a plášť (vylučuje schránku).
Na první pohled vypadají docela podobně jako škeble, s tím velkým rozdílem, že má pouze jeden ventil (skořápku) a na druhé straně je odhalená její masitá hmota. Pro ušně to nepředstavuje riziko, protože se k jeho vyřešení přilepí nohou k zemi a odkryjí krunýř.Tímto způsobem je nepravděpodobné, že by to dravec mohl sežrat.
Druhy ušňů
Ušeň, nazývaná také ušeň nebo ušeň, má různé vlastnosti, velikost, zbarvení a rozšíření v závislosti na příslušném druhu. Mezi nejdůležitější a nejznámější na světě patří:
- Ušeň červený (Haliotis rufescens): je největší s maximální velikostí 30 centimetrů v průměru. Má cihlově červenou barvu skořápky a je přirozeně rozšířen po celém Tichém oceánu.
- Ušeň žlutá (Haliotis corrugata): měří v průměru 18 centimetrů a má spíše vrásčitou skořápku s neprůhlednými barvami (zelená, hnědá a hnědá). Je distribuován z Kalifornie na jih od Tortuga Bay v Baja California.
- Modrá ušeň nebo zelená ušeň (Haliotis fulgens): své jméno dostala proto, že vnitřek jeho lastury má jasně zelenou a modrou barvu.Dosahuje velikosti téměř 25 centimetrů v průměru. Je distribuován z jižní Kalifornie do Magdalena Bay v Baja California.
- Ušeň obrovská (Haliotis gigantea): je to jeden z nejdelších existujících exemplářů, který působí jako velký. Dosahuje velikosti téměř 20 centimetrů v průměru a má skořápku s červenými nebo hnědými barvami. Je rozšířen ve vodách poblíž Japonska a Koreje.
- Ušeň korejský (Haliotis discus): uznáván pro prezentaci duhových barev ve skořápce. Dosahují velikosti 18 centimetrů v průměru. Vyskytuje se od Sibiře po Čínu, ale jeho populace je více soustředěna na asijských pobřežích. Ve skutečnosti je to důvod, proč je to oblíbené jídlo v regionu.
Chování a krmení ušňů
Ušeň tráví většinu dne nehybně na dně moře připoutaný k nějaké tvrdé hladině. Jakmile však nastane noc, mají tendenci se pomalu pohybovat, aby hledali potravu. Tímto způsobem se vyhýbají většině predátorů.
Tito měkkýši jsou býložravci, takže se živí různými mikro a makrořasami, které rostou v oceánech. I když je pravda, že každý druh může mít určitou preferenci pro určitý typ řasy (zelenou, hnědou nebo červenou), nepředstavují ve stravě žádné omezení.
Proč jsou pro lidi tak důležité?
Z více než 100 druhů ušňů, které na světě existují, je pouze asi 15 vhodných pro lidskou spotřebu. Přestože je jich málo, poptávka po tomto typu organismu je poměrně vysoká, protože poskytuje různé živiny, jako jsou bílkoviny, karoteny, vápník, železo, draslík, zinek a jód. Chuť těchto měkkýšů je navíc sladká a jemná, s pevnou strukturou podobnou chobotnici.
Navzdory své skvělé nutriční hodnotě a chuti je tento produkt poměrně drahý a pro většinu lidí nedostupný. Je to proto, že kultivace exemplářů trvá 4 až 5 let, než dosáhne průměrné komerční velikosti.Stejně tak vyžaduje přesné a spravedlivě kontrolované hygienické podmínky. V opačném případě by mohla být ovlivněna chuť, protože hodně závisí na kvalitě úrody.
Jako by to nestačilo, některé kultury spojují jeho konzumaci s určitými terapeutickými a afrodiziakálními účinky, které přesahují jeho nutriční přínosy. V důsledku toho se jeho popularita zvýšila a některé země podpořily vývoj šlechtitelských rostlin, aby je prodávaly.
Jak můžete vidět, ušeň je jedinečný měkkýš s velkou ekonomickou a kulturní hodnotou. A co víc, některé z jeho druhů jsou považovány za nejdražší měkkýše na světě, protože jejich cena převyšuje cenu jiných podobných zvířat (až 2 000 eur za kilogram). V některých zemích je samozřejmě stále velmi málo známá, ale jistě se brzy stane ceněnou pochoutkou a ceněnou pro své nutriční výhody.