Ústřice asi znáte jako pochoutku vhodnou jen do pár kapes nebo jako zvířátka, co dělají perly. V My Animals vám ukážeme další aspekty života tohoto mořského měkkýše.
Ústřice jsou mlži. To znamená, že mají jakousi skořápku rozdělenou do dvou chlopní, které jsou spojeny a uzavřeny prostřednictvím jednoho nebo dvou adduktorů. Všechny ústřice jsou seskupeny do čeledi Ostreidae, jejíž hlavní rody jsou Ostrea, Crassostrea a Pycnodonta. Každý z nich má asi 100 druhů rozšířených po celém světě.
Každý rod má své fyzické vlastnosti, které ho od sebe odlišují, ale mají také odlišné nároky na stanoviště. Nejrozšířenější je rod Ostrea, adaptovaný na čisté vody s malým množstvím sedimentů a vysokou salinitou.
Crassostrea obývá ústí řek s vysokým sedimentem a nízkou slaností, zatímco Pycnodonta se vyskytuje hlavně v tropickém volném moři se slaností, vysokou, ale ne hojnou.
To je důležité, protože podmínky stanoviště ovlivňují jejich přežití, krmení a reprodukci. Běžně pěstované druhy patří do rodů Ostrea a Crassostrea.
Co jedí ústřice?
Ústřice, stejně jako ostatní mlži (slávky, škeble, srdcovky), jsou filtrační potravou a živí se fytoplanktonem přítomným ve vodě, který prochází filtračními strukturami v jejich trávicím systému.
Tyto struktury se nazývají řasinky a jejich pohyb vytváří malý proud vody, který dosahuje jakési hlen, který zachycuje plankton a vede ho jako běžící pás k ústům.
Většina ústřic se živí mikroskopickými částicemi fytoplanktonu (řasy) nebo jinými mikroskopickými organismy. Díky pohybu tohoto hlenu a řasinek jsou také vylučovány nepotravinové částice a zbytky.
Je to velmi účinný proces filtrování vody a právě kvůli tomuto procesu přivádění existuje problém bioakumulace těžkých kovů. Živočichové krmení filtrem mohou při průchodu vody trávicím systémem absorbovat těžké kovy obsažené v životně důležité tekutině.
Kontinentální a oceánské vody jsou stále více znečištěné, takže kovy postupují v potravním řetězci nahoru a končí u lidí.
Rozmnožování ústřic
Každé pohlaví má rozdíly ve svých chovatelských zvyklostech. U rodu Ostrea vajíčka zůstávají v dutině pláště, uvnitř skořápky a spermie jsou vypouštěny zevně.Jakmile jsou vajíčka oplodněna, larva tráví první fáze svého vývoje uvnitř skořápky, dokud není vypuzena do vody.
U rodu Crassostrea se vajíčka i spermie uvolňují do vody, kde dochází k oplodnění a vývoji larev.
Vyrovnání nebo fixace
Zhruba po 24 hodinách se z embrya nebo larvy vyvinou dvě drobné skořápky a jsou již schopné plavání. Brzy si vyvine trávicí systém, žaberní vlákna, adduktory, které uzavírají skořápku, a nohu, kterou se může plazit.
Když larva dosáhne určité délky, je připravena se připojit k mořskému prostředí. Tato doba se může lišit v závislosti na teplotě vody.
Pokud se při plavání dotkne čistého, tvrdého předmětu, jako je lastura ústřice, začne se táhnout za nohu. Když najde vhodný bod, vyloučí jakýsi cement, který rychle ztvrdne a ústřice pak přilne na celý život.Tento proces se nazývá vyrovnání nebo oprava.
Pohlaví ústřice se také může lišit podle pohlaví a okamžiku jejího života a může se chovat jako muž nebo žena. V chovu ústřic přikládají zásadní význam teplotním a slanostním podmínkám, které přispívají k okamžiku rozmnožování.
Přítomnost sexuálních produktů ve vodě, kde se živí jiné ústřice, často stačí ke stimulaci tření, pokud jsou gonády dostatečně zralé a teplota a slanost jsou správné. Fixaci usnadňuje i umístění lůžek starých lastur, které tvoří umělý chovný prostor.